! 소리나는어린이집 (네이버이전)

레시피를 저만 받아적은 관계로 제가 올립니다^^

 

<고등어 시래기조림>

 

1. 양념장

물, 고추가루, 다진마늘, 다진생강, 양조간장, 생협 액상스프(맛의 비결:저는 처음보는 재료^^), 까나리액젓, 고추장, 채썬양파, 청양고추, 대파

 

2. 생고등어 먹기좋은 크기로 도막낸것

 

3. 시래기(항아리 말씀으로는 시래기는 중국산이 없다고 하니 자유롭게 구입할수 있다고 하네요)

이 시래기를 삶은건가요? 그냥 말린걸 물에 불린것인가요.. 그게 기억이 안나네요..ㅜ.ㅡ

 

 

1+2+3 을 넣고 조물조물하여 양념이 잘 스미게 한다(손맛이 중요^^)

 

1시간-2시간 정도 푸욱~~ 끓여야 맛있게 먹을수 있습니다.

(시래기 대신 무청으로 하면 훨씬 맛있답니다!!)

 

tip. 집에서는 무를 시래기 대신 넣고 요리해도 맛있게 드실수 있습니다.

(오랫동안 삶지않아서 금방 해먹을수 있을것 같네요: 아마도 저는 무 고등어 조림을 해먹을것 같네요 ㅎ)

 

 

 

 

<양파 피클 & 오이 피클>

 

가장 중요한 것이 피클을 담을 그릇인것 같네요..

항아리께서는 '아카시아 꿀단지'를 활용해서 피클을 담으셨답니다.

다들 집에서 '꿀단지'를 사야 피클을 담을수 있지 않을까 하는 걱정(?)이 들면서...^^

 

<오이피클>

1. 오이 4-5개(오이소박이 크기로 썰기), 양파 1/2개, 손가락 마디만한 생강 편낸것, 마늘 4쪽 편낸것,

붉은고추 3개, 월계수잎

 

2. 물 - 꿀단지 분량의 3/4 (대략 600-700cc) + 생협 볶은소금 2큰술+ 생협 마스코바도 설탕 6큰술+ 식초 1.5컵(스텐 물잔) 을 잘 섞어서 불에 끓인후 곧바로 피클재료에 붓는다.

 

# 오이는 비싸더라도 '생협'오이를 쓰는게 좋을듯..

항아리 어렸을때 동네에서 오이 하우스를 많이 하셨는데 대부분 농약을 많이 쓴답니다..

그러니 오이를 직접 키워서 하시거나 아니면 생협오이를 쓰세요!!^^

 

 

<양파피클>

1. 양파 3개 썰어 넣기, 붉은 고추 썰어넣기

2. 오이피클 2과 같으나 식초를 1컵만 넣음.

 

tip.

피클담고 2일정도 후 국물만 따라서 다시 끓여서 부으면 얼마든지 refill해서 먹을수 있답니다.

refill할때 싱겨워지면 소금이나 설탕등을 더 넣으시면 된답니다. 

 

 

이제 각자 집에서 실습해보는 일만 남았네요!!

과연 항아리께서 해주신 '고등어 시래기조림' 맛이 날지???^^

 

삐삐!!! 너무 빠른 것 아니야~~~~~~!?!?!?! 나 사진 찍느라고 이야기는 제대로 못 들었는데...자~알 봤어요! 감사!!! (사진은 소모임방에 올리도록 할께요.)

아, 항아리는 미리 시래기를 삶으셨어요.

삐삐, 정말 감사, 감사~!!! 저는 오랜만에 동기들 만나 회포를 푸는 것으로 오늘 소모임 빠진 서운함을 대신하려했는데, 레시피를 얻으니, 양쪽 다 갔다온 것마냥 좋네요.