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복숭아 병조림 만들기
작성자 : 반지꽃
  수정 | 삭제
입력 : 2007-10-02 11:26:06 (7년이상전),  수정 : (7년이상전),  조회 : 159

 

1. 병을 끓는 물에 뚜껑과 함께 팔팔 삶는다.

 

2. 복숭아 껍질을 벗겨 반달 크기로 자른다.

 

3. 설탕 2 , 물 1의 비율로 끓인다.

 

4. 살균된 병에  빈틈 없이 복숭아를 담고 설탕물을 기포를 없애 가며 부어준다.

 

5.뚜껑이 열리지 않을 정도로 반정도 닫아 병을 찜통에 넣고 물은 1/3 쯤 넣고 가열한다.

 

6. 중간 불에서 중탕을 하다 물이 끓기 시작후 15분후에 불을 끈다.

 

7. 행주로 감싸 병을 꺼내서 힘껏 뚜껑을 닫아  평평한 곳에 뒤집어서 식힌다.

 

8. 병이 완전히 식을때까지 병을 움직이지 말고 하루 지나 그늘진 곳에 보관한다.

 

9. 최소 한달이상 맛이 베일때까지 기다렸다 먹어야 맛이 좋습니다.

 

10. 오래 두고 먹을 수록 깊은 맛이 납니다.

 

과수원에 오래전 부터 내려오는 비법이라 널리 알려지는 것을 극구 말렸지만

 

언제 까맣게 잊어 버릴지 몰라 기록 차원에서 올려봤습니다. (외부 유출금지!!!)
 
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딸기 ( 2007-10-02 11:28:11 (7년이상전)) 댓글쓰기
오호~~~반지꽃 ! 고맙소이다!
유은화 ( 2007-10-03 23:26:18 (7년이상전)) 댓글쓰기
반지꽃덕분에 우리아이들 복숭아 맛있게먹고, 병조림비법까지 꼭 해봐야겠어요,
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